Laboratorio de biología funcional y genética molecular
El ADN es una potente herramienta para garantizar la trazabilidad de los alimentos y desarrollar sistemas de biodetección para la industria alimentaria.
La versatilidad del ADN permite su utilización en muchas aplicaciones en el campo de la biología molecular, dando información sobre:
- La diversidad genética de las especies, permitiendo incluso discriminar a nivel de individuo.
- Los cambios ambientales no alteran su estabilidad como otros marcadores.
- Presenta mayor resistencia a los tratamientos de procesado que los marcadores proteicos, aspecto de vital importancia cuando se trata de productos alimenticios procesados sometido a un tratamiento térmico.
- De estos productos procesados es posible extraer ADN y amplificarse mediante PCR.
- Las técnicas de análisis de ADN son muy específicas y sensibles.
Laboratorio de biología funcional y genética molecular TEAXUL
El laboratorio de TEAXUL, equipado con las mejores técnicas para el diagnóstico molecular y microbiológico, desarrolladas por especialistas con grado científico en este área, les ofrece los siguientes servicios:
- Caracterización de especies marinas por técnicas moleculares, a través del uso de varios marcadores para su identificación.
μ-Trac 4200
- Aplicación de técnicas microbiológicas que corroboren la calidad del producto que se consume, a través de la microbiología clásica, por técnicas de MICROTRAC y a través de QPCR. Con estas herramientas de trabajo hacemos determinación de los microorganismos más frecuentes en especies marinas: aeróbicos totales, enterobacterios, bacillus cerus, salmonella, coliformes y esterichia coli, vivrio, entre otros.
El pescado refrigerado tiene un período corto de conservación. Existen ciertas propiedades dieléctricas en la piel y músculo del pescado que se alteran de manera sistemática durante la descomposición.
Estas alteraciones, que se producen a nivel microscópico, están fuertemente asociadas a los graves cambios en la apariencia, olor, textura y sabor.
TEAXUL aplica una de las técnicas más novedosas y rápidas para determinar la frescura del pesacado, un equipo que se aplica directamente sobre la piel del pescado para determinar su frescura.
